Bedrijfscommunicatie
Ik heb een aantal jaar geleden in de keuken gestaan van een druk restaurant. Tijdens je werk zijn er 2 verschillende fasen waarin het restaurant verkeerd: het is spitsuur of het is rustig. Als het rustig is, is er ook niet veel aan de hand en kan je rustig je ding doen, maar de stress begint echt wanneer het restaurant vol begint te lopen. In de keuken werkten we met bonnetjes. Deze werden opgenomen door de bedieners (zender), vervolgens kwam er een bonnetje uit de kassa (boodschap) en deze ging op zijn beurt weer naar de keuken (ontvanger). Zo verliep de communicatie. Dit systeem werkt vrijwel altijd goed, omdat er duidelijk op de bonnen staat wat er gemaakt moet worden om de wensen van de klanten te vervullen. Als het ergens misgaat, is het bij het opnemen van de bestelling.
In de keuken communiceerden wij door met elkaar te praten en af te stemmen wanneer bepaalde delen van een gerecht klaar moesten zijn. Het draait hier om het doorgeven van de juiste tijden, zodat de timing optimaal is en het complete gerecht naar de tafel kan. Ook als ingrediĆ«nten op zijn, werd dat geĆÆnventariseerd en doorgegeven aan iemand van de keuken, die dan de benodigde spullen ging halen.
Op deze manier leer je professioneel communiceren, want het gaat er wel om het restaurant zo goed mogelijk op de kaart te zetten en de klanten tevreden te stellen en dat is niet niks!